KUCHNIA
POLSKA


Pascha
50 dag dobrego twarogu,
5 zóltek,
20 dag cukru pudru,
10-15 dag masla,
pól szklanki slodkiej smietanki,
po 5 dag rodzynków, orzechów wloskich, migdalów i smazonej skórki pomaranczowej,
kieliszek koniaku,
pól tabliczki twardej czekolady do udekorowania.

Ser przepuscic przez maszynke do miesa, rodzynki wyplukac, zalac koniakiem, a gdy napecznieja, przelozyc na sitko, by ociekly. Zóltka wbic do garnka, utrzec z cukrem na biala puszysta mase. Pod koniec ucierania polaczyc ze smietanka. Postawic garnek na malym ogniu i, mieszajac, podgrzewac, nie doprowadzajac do zagotowania, po czym zdjac z ognia i wystudzic. Migdaly sparzyc, obrac, posiekac (kilka odlozyc do dekoracji), orzechy i skórke pomaranczowa dosc drobno pokroic (wczesniej tez troche odlozyc). Ser, zóltka ze smietana, bakalie, maslo i cukier waniliowy bardzo starannie wymieszac, wylozyc na szerokie sito wyscielone wilgotna gaza, konce gazy zwiazac, przykryc talerzykiem i lekko obciazyc. Po kilku godzinach pasche przelozyc na pólmisek, udekorowac czastkami orzechów, polówkami migdalów i wstazkami skórki pomaranczowej. Posypac starta czekolada.

archiwum